KİLO VERMEK ÇOK MU ZOR?

Aslında kilo vermek çok da karmaşık bir konu değil. Bunu iki kanatlı bir kuşun uçmasına benzetebiliriz. Bir kanat yağ yakımı, diğer kanat ise doğru beslenmedir. Bu ikisinden birisi eksik olursa belki sonuç alınsa da bu hem zor, hem uzun süreli, hem sağlıksız hem de geçici olacaktır.

Ayrıca bu kuşun ayakta durabilmesi için de iki bacağa ihtiyacı var değil mi? Bunlar da motivasyon ve doğru bilgilenme. Motivasyonun yani azmin, hırsın, hedefin, inancın eksikse birgün mutlaka  topallar ve düşersin. Yine aynı şekilde yanlış bilgiyle, yanlış beslenme, yanlış egzersiz, yanlış planlama ile de topallar ve düşersin hatta gerçek manasıyla sakatlanabilirsin.

Sonuçta bunlardan biri eksik kalırsa hedefe yürümek zorlaşır ya da yavaşlar.

Burada yağ yakımından maksat günde 3 saat yürümek değil, bunu doğru bilgiyle destekleyerek yapmak yani yağ yakıcı antrenmanlara yönelmek ve zamandan kazanmaktır. Yine aynı şekilde doğru beslenmekten maksat o diyet bu diyet dolaşmak değil vücudu hiçbir ihtiyacından eksik bırakmadan ama dengeli ve sağlıklı beslenmeye önem vermektir.

Bu anlamda ilk yapılması gereken karbonhidratları azaltarak (basit k.hidratları sıfırlayarak) ve haftada 6 gün 30'ar dakikalık kardiyo + 3 gün ağırlık çalışması ile hem kalori açığı oluşturmak, hem de yapılacak egzersizler nedeniyle oluşacak kas kaybını engelleyerek olabildiğince (kalori açığı oluştuğu için kas gelişimi minimal düzeyde kalacaktır) fit bir görünüme kavuşmak olmalıdır.

Sen de kilo vermek istiyorsun, öyleyse şimdi yapman gereken, iki bacağın üzerine yükselmek, ve kanatlarını açmak.

CEP TELEFONUNDA INTERNET KULLANIMINDA DİKKAT EDİLECEK HUSUSLAR.

Bir zamanlar cep telefonlarımızda internet için 1-2 GB kota yetiyorken artık şimdilerde en az 2-3 kat fazlasına ihtiyaç duyulmaya başlandı. Yeni nesil 4.5G'nin buna elbette etkisi var ve belki ilerde daha da fazlasına ihtiyaç duyulacak.

Peki cep telefonunda internet kullanımını en aza indirmek için neler yapılabilir ?

1- Evde, iş yerinde ve tabii ki misafirlikte her zaman wi-fi internet kullanılmalı.
2- Yolda veya eve gelirken servis aracında youtube videosu, radyo filan açılmamalı.
3- Dışarıda mecbur olmadıkça whatsaptan resim-video paylaşılmamalı ya da kısıtlanmalı.
4- Dışarıda mecbur olmadıkça görüntülü görüşme yapılmamalı, gerekiyorsa kısa tutulmalı.
5- Mecbur olmadıkça (yurt dışı vs.) telefon görüşmeleri internet değil GSM üzerinden yapılmalı.
6- Telefonda resim-video çözünürlüğü yüksek yapılmamalı. Zaten herkes bu resimlere kendi cep telefonundan bakıyor ki küçük ekranlar için 2 MP fazlasıyla yeterlidir.
7- Ekran resimleri ya da vitrin yazıları gönderilirken resim kırparak gönderilmelidir. Bunu yaparak  1 - 1,5 MB yer tutan basit bir ekran görüntü resmi 80-100 Kb olarak gönderilebilir.
8- Aynı şekilde video paylaşımı yapılacağı zaman mutlaka göndermeden önce videonun ilgili kısımlarına göre kısaltma yapılmalı. Bir kaç saniyenin bile önemli olacağını unutmamak lazım.
8- Dışarıda facebook'ta gezinirken videolar açılmamalı. Birini açınca arka arkaya bir sürü izleniyor ve bu sürede indirilen büyük miktar data farkedilemiyor.
9- Telefonlarda otomatik güncelleme kapalı tutulmalı. Güncelleme bildirimi geldiğinde eğer wi-fi bağlı değilse engellenmeli.
10-Yüksek grafikli oyunlardan uzak durulmalı. Eğer çok isteniyorsa sadece wi-fi üzerinden oynanmalı.
11- Yüksek megapikselli resimler (manzara vs.) çekildiğinde telefon albümünde farklı bir yere alınmalı. Böylece bir süre sonra unutarak bu resimleri whatsapp gibi uygulamalarla gönderip almak engellenmiş olur.
12- Telefonda maç, sinema gibi uzun metrajlı görüntüler izlenirken öncesinde mobil data kapatılmalı ve yine aralarda wi-fi bağlantısı kontrol edilmeli. Siz farketmeden koca bir maçı kendi data hakkınızla izlemiş olabilirsiniz.
13- İki yakın telefon arasında resim, dosya vs. paylaşımı yaparken gmail, whatsapp gibi uygulamalar yerine farklı bağlantı şekilleri kullanılmalı, en güzeli bunu bir OTG üzerinden yapmak.
14 - Çok mecbur olmadıkça telefonun internet hotspot özelliği kullanılmamalı. Unutarak laptop üzerinden film izlediğinizi hatırladığınızda çok geç olabilir.

TÜRK İNSANININ GENEL TİCARET YAPMA ANLAYIŞI

Bizim insanımız ticaret denince işin sadece sonuç kısmına bakar. Yani nedir? Para kazanmak, yani kar elde etmek.

Yani aslında mevzuya tersten bakılır, tersten başlanır ve öyle gider. Para kazanmak tabii ki nihai amaçtır ama ilk ve yegane hedef para kazanmak olduğunda pek çok şey gözardı edilmektedir.

Kısacası;

- Ticari faaliyetler çoğu kez organizasyonel bilgi, kültür ve özen ister. Oysa maalesef bizim insanımız işini düzgün yapmaz, profesyonellik, sistematik çalışma, planlama ve organizasyonel bilgisi eksiktir (işine gelirse kardeşim).

- Ticaretin önemli kısmı iletişimdir aslında. En azından yönetim kademesinden başlamak üzere aşağıya doğru iletişim temelli bir eğitimden geçmiş personelin, en azından asgari düzeyde becerili personelin işi yürütmesi beklenilir. Ama ne yazık ki bizde tersi görülür. Genelde başta iş sahibi olmak üzere yönetim kademesinin maalesef ki iletişim becerisi genellikle zayıftır. Düşündüğünü ifade edemez, karşıdakini iyi dinlemez ve tam anlamaz, aşırı gururludur ve tepkilidir, çünkü yetkilidir. (Söz kesmeler, karşılıklı bağırış çağırışlar vs..)

-  Üzülerek belirtmek gerekirse bizim insanımız zaten genelde toplumsal hayatın her alanında insana saygı unsurunu temel alan bir anlayışa sahip değildir. Kuyrukta bir kişinin önüne geçebilmek en önemli başarı ölçütüdür.

- Müşteri memnuniyeti anlayışı bizde satış gerçekleşinceye (yani parayı alıncaya) kadar çalışır, sonrasında sıfır değil sıfırın da altındadır (gelen sağlar bizimdir).

- Yaptığı iş ile ilgili eğitimli ve donanımlı olmayı, konusuna hakim olmayı, kadrolarını da bu yönde oluşturmayı, yani profesyonelliği önemsemez (biz babadan böyle öğrendik).

- Çok şey yapmaya çalışır ama hepsini yarım yamalak yürütür. AR-GE, uzmanlaşma ve markalaşma bilinci gelişmemiştir (idare et abi).

- Çözüm odaklı değildir. İş hayatında sorunlara çareler bulup insanı (müşteriyi ve çalışanını) memnun edecek tedbirler almak, yeni ve sofistike yöntemler ile kolaylaştırıcı uygulamalar geliştirmek direk karlılığa yönelik olmadığı sürece aklının ucundan pek geçmez (böyle de paramı kazanıyorum).

- Zaman yönetimi konusunda da zayıftır. (toplantıyla zaman kaybedilmez, herkes işinin başında olsun).

- Hiç bir zaman hatayı kendinde bulmaz, işine ve kendine laf söyletmez, toz kondurmaz (bu yaşta bana işimi mi öğreteceksin).

- Hatasını görmüş ve anlamış olsa dahi bunu karşı tarafa hissettirmez, kibir tavan yapar, özür dilemek gibi konulardan uzaktır, son ana kadar şartları zorlar ve en iyi savunma saldırıdır düşüncesiyle tam tersine hata karşı tarafa yüklenerek kendisini aklama gayretine girer (Ben öyle demedim sen yanlış anlamışsın).

- Müşteri ise çoğu kez satın aldığı malını tam tanımaz, haklarını bilmez, takip etmez, tepki göstermez. Bu da iş sahibinin işine gelir, onu tembelliğe ve kolaycılığa iter. (Banane başkası uğraşsın şimdi huzurumu bozamam / nasıl olsa satıyorum).

- Genelde bizde ticaret denilince akla sadece reklam gelir. Yani müşteri sirkülasyonu bol olsun yeterlidir onun için İşin %90'ı reklam, %10'u üretimdir. İnsana ve dolayısıyla kaliteye yatırım pek düşünülmez (dükkana 20 kişi gelip 10 kişi alışveriş yapacağına, 100 kişi gelsin de 5 kişi alışveriş yapsın).

Kahve Demleme İçin *HAP* Bilgiler

KAHVE NEDİR? 

Kahve, bir ağacın meyvesinin çekirdeğidir. Aile; Rubiaceae, cinsi ise Coffea'dır. 

Kahve ağacı, (özellikle arabica) hastalılkara ve iklim değişikliklerine karşı hassas ve tarımı zordur. Bol yağış alan, 18-24 derece sıcaklık aralığında, 

ani ısı değişiklikleri olmayan, nemli ortama sahip tropik bölgelerde yetiştirilir. 

BÜYÜK YANILGI : "KAHVE = NESCAFE" 

Pek çok kişi (belki siz bile) kahveyi nescafe+Türk kahvesi şeklinde bilir. Oysa kahve suda çözünerek değil, "demlenerek" içilen bir içecektir. 

Aşağıdaki onlarca satır da bunun üzerine yazılmıştır ve zaten kahve çekirdeği (Ör: Türk kahvesi) suda çözünmez. Nescafe (ve tabii 3ü 1 arada), genellikle en kalitesiz çekirdeklerden elde edilen 

demlenmiş kahvenin işlenerek suda eriyebilen granül haline getirilmişi, yani önceden demlenmiş ve kimyasallarla ömrüne ömür katılmış bir tozdur, ve dikkat, çok yüksek miktarda kafein içerir. 

Yani kahve ile nescafe arasındaki ilişki, süt-süt tozu, meyve suyu-oralet, tavuk suyu-tavuk bulyon, çorba-hazır çorba ilişkisinden farksızdır. 

Öyleyse hayatınıza yeni bir renk katmak istiyorsanız hemen başlayın ! Kahve demlemeyle ilgili bu yazıda aradığınız her türlü *hap* bilgiyi bulabileceksiniz. 

Detaylı Bilgi : http://kahvefikri.com/b...ahve-cozunebilir-kahve/ 

Bir itiraf : https://eksisozluk.com/...bilmeyen-insan--3300855 

KAHVE ÇEŞİTLERİ 

Çok sayıda Coffea türü varsa da, ekonomik anlamda iki tanesi önemlidir; Arabica ve Robusta. 

Arabica çekirdekleri daha aromalı, içimi yumuşaktır ve genellikle tercih edilen türdür. Robusta ise iki kat fazla kafein içerir ve 

daha buruk olduğu için tek başına pek tercih edilmez, çoğunlukla arabica kahveleri ile harman (blend) kahvelerinde kullanılır ve zengin bir içim sağlar. 

DEMLEMEYİ ETKİLEYEN FAKTÖRLER 

Kahve demleme, dikkat ve deneyimin bir arada bulunduğu, bir o kadarda kahve severin keyif aldığı hassas ve önemli bir faaliyettir. Çünkü; 

+ Kahve çekirdeği uygun koşullarda saklanmalı ve uygun sürelerde tüketilmelidir. 

+ Demlemeyi etkileyen çok fazla faktör vardır. 

+ Demlemede ölçüler ve tarif başlıca iki unsurdur. 

+ Verilen ölçü kaç kişilikse (aynen yemek tariflerindeki gibi) kahve/su miktarı ona göre hesaplanmalıdır. 

+ Çay gibi dem ve tad tercihimizi suyla düzenleme şansımız yoktur. 

+ Kahve, yapısı itibarıyle çok kolay ve çabuk tad değiştiren bir yapıya sahiptir, 

+ Kahve içerisinde bine yakın aromatik bileşen bulunur ve bunların çoğu uçucudur. Konu burada iyice netleşmiş olmalıdır. 

+ Kahve sever hiçbir zaman (özellikle ikramlarında) sürprizle karşılaşmak istemez. 

Demlemeyi etkileyen faktörlerden en önemlisi su sıcaklığıdır. Kaynar su kahvenin yanmasına neden olur. Kullanılan su kaliteli olmalı ve 

mutlaka 90-95 derece aralığında olmalıdır. Bunun için kettleda kaynatılan su yaklaşık 1 dak. bekletilmelidir. Kahve deneyimini barista düzeyinde üst 

noktalara taşıyan tutkunlar ise termometre kullanmaktan çekinmezler. Sıcak bir kahve için bu bekleme sırasında mutlaka bardak, filtre gibi malzemeler suyla ısıtılmalıdır. 

İkinci husus ise kahvenin niteliğidir. Kavrulan ve uygun koşullarda saklanan kahve en fazla 30-45 gün (espresso içindir) içinde 

tüketilmeli, öğütülmüş kahve ise 5-15 dak. içinde demlenmelidir. O nedenle mümkün mertebe kahve tüketileceği anda öğütülür. 

Kahvedeki 1000'e yakın madde içerisinde bulunan nazik aromalar maalesef uçucudur ve bu aromaların büyük çoğunluğu 5-15 dakika sonra kaybolmaya başlar. 

O nedenle mümkün olduğunca, 

- Öğütülmüş kahve alınmamalı, 

- Kavrulmuş kahve almak yerine çiğ (yeşil) kahve alarak evde kavurmalıdır. En fazlası internette taze kavurarak 

satan yerlerden çekirdek halinde alınmalıdır. (Aşağıda ilgili bazı linkler verilmiştir) 

Kahve demlemeyi etkileyen başlıca faktörler, 

- Kavurma derecesi 

- Kahve miktarı 

- Öğütme kalınlığı 

- Kullanılan su ve suyun derecesi 

- Kahve kalitesi ve kavurma/öğütme tarihi 

- Kullanılan filtre kağıt/metal 

- Bekleme süresi 

BLOOMING (ÖN DEMLEME) 

Demlemeye geçmeden önce bu terime aşina olmakta fayda vardır. Kısa tarifle, kahve ile eser miktardaki suyun ilk buluşması ve karbondioksit gazının dışarı salınmasıdır. 

Oluşacak demlemeye, kahvenizin tazeliğine, suyunuzun uygunluğuna vs. dair ilk işaretleri veren ve bu buluşmada gerçekleşen nefis görüntü diyebiliriz. 

Genellikle konulan kahve miktarının 2 katı suyla 30 saniye bekleme esasına dayanır. Bloomingde süre kişi sayısından bağımsız yani sabittir. 

DEMLEME ŞEKİLLERİ 

Çok çeşitli kahve demleme şekilleri vardır ve günden güne yeni metodlar geliştirilmektedir. Hemen belirtelim, kahve dükkanlarında severek içtiğiniz latte, cappuccino 

gibi içecekler bir "demleme şekli" değil, espresso demlemenin süt, köpük, krema, çikolata, aroma gibi ilave ürünlerle yapılan türevleridir. 

Öğütme inceliklerine göre başlıca demleme şekilleri: 

Türk kahvesi, espresso, moka pot, soğuk demleme (cold brew), filtre yada "pour over" (hario V60, chemex, kalita), siphon, aeropress, french press. 

1- Türk Kahvesi Yöntemi 

3ü 1 arada ve granül nescafeleri saymazsak Türk'lerin en çok bildiği kahve demleme şeklidir. Çoğunlukla "Rio Minas" cinsi kahveden, en ince öğütme şekli olan pudra inceliğinde öğütülerek elde edilir. 

Piyasadaki benim diyen öğütücülerin bile beceremediği özgün şekli (bu konuda Sözen markası başarılıdır) ve kokusuyla belki de suyun bu sıcaklıklara çıktığı tek demlemedir ve o yüzden "becerilebilirse" en sıcak içimli kahvedir. 

Yanında ikram edilen suyun diğer tadlardan ağzı temizlemek için kahveden önce mi, yoksa kahve tortularını ağız ve boğazdan temizlemek için sonra mı içilmesi gerektiği 

hala tartışma konusu olup bilim adamları tarafından araştırılmaktadır. 

http://www.kahvecini.co...esi-nasl-pisirilir.html 

Tarihi, kültürel, geleneksel köklü bir geçmişe dayanan ve büyük dikkat isteyen yöntemle demlenir. Herkes "köpüklü" Türk kahvesi yapamaz klişesini tekrarlayalım, 

detayları buraya sığmayacak kadar fazla diyerek kendisine saygıda kusur etmeyelim ve konuyu burada bırakalım. 

Türk kahvesinin ve yakın komşusu menengiç kahvesinin derinliklerini şu sayfada bulabilirsiniz. 

http://forum.donanimhaber.com/m_114205538/tm.htm 

2- Espresso Yöntemi 

Yaklaşık kaynama derecesindeki suyun 9 bar basınç ile 7 gr.lık kahve tanecikleri içinden geçerken kahvenin bir nevi yalıtım katmanı olarak rol oynaması mantığına dayanan koyu kıvamlı içecek. 

Batı içecek kültürünün bir numaralı temsilcisidir. Kendisi, sıcak buhar ile kıvam verilen ve bilimum çeşit hazırlanan sütlü karışımların temelidir (latte, cappuccino, mocha vs.). 

Aynen Türk kahvesinde olduğu gibi kıvamlı ve köpüklü olması istenir ama en zor hazırlama metodudur. Çünkü orta-iyi bir makina ve biraz deneyim ister. Kafein miktarı diğer 

yöntemlere göre daha düşüktür. Türk kahvesine yakın, filtre kahveden ise daha ince çekilmiş kahve gerekir. Kendi terminolojisi içinde "shot" adıyla tanımlanır. 

Pek çok faktör kaliteyi belirler. Kahvenin tazeliği, öğütme inceliği, portafiltrenin temizliği, konulan kahve miktarı, kahvenin yerleştirilmesi, sıkıştırma şekli, uygulanan basınç ve 

tabii makinenin kalitesi. 25-30 saniye içerisinde tek shot için 30 ml, double shot için 60 ml akış alınması beklenir şayet ince öğütülürse süre uzar kalın öğütülmüşse çok hızlı akar 

ve tadı da ona göre değişir. 

Makine olarak 100 TL'den on yüz bin TL'lere kadar yarı otomatik, tam otomatik, cruize controllü gibi sayısız çeşitleri vardır. Delonghi uygun fiyatlı orta kaliteli makineler üretir. 

Bazı makinalar hazır kapsüllerden espresso yapımına uygunken bazıları değildir. 

Hazır kahve kapsülleri ise tazelik kriterine takılacağından tavsiye edilmez. 

Kahve düşkünleri genelde iki gruba ayrılır. "Kontrol bende olsun" grubu ile "vakit bende kalsın" grubu. Birinci grup kahve içimine bir tutku ve hobi gözüyle baktığından, 

kavurmasından öğütmeye, ölçüp tartmasından süzdürmeye herşeyin kendi elinde ve kontrolünde gerçekleşmesini ister ve her seferinde tek tip kahve içmeyi reddeder. 

Diğer grup ise, ben hızlı biçimde çekirdekten kahvemi içeyim, olsun biraz da kaliteden vazgeçeyim düşüncesindedir. Her iki düşünce sahibinin de elbette haklı gerekçeleri vardır. 

http://www.kahvecandir.com/espressookulu4/ 

3- Moka Pot Yöntemi 

İlk duyulduğunda "Şimdi su alta mı konuluyor" benzeri bir şaşkınlıkla karşılanan, filtre kahve türevlerinin tersine kaynayan suyun basınç nedeniyle çaydanlık ağzından 

fışkırması mantığıyla çalışan yöntem. 

Espressodaki 9 bar basınç kadar olamasa da oluşan 1-2 bar basınç nedeniyle koyu kıvamlı bir kahve elde edilir. İtalya'nın "Türk kahvesi"dir ki zaten ocak üstünde yapılmasıyla Türk 

kahvesine arkadaşlık eder. Espresso makinesi alamayanların espressoya yakın kahve içebilecekleri yegane yöntem budur. Espresso ile filtre arası bir öğütme gerekir. 

Basit olarak yapılan şey, birbirine conta ile sıkıca geçirilen 3 parçalı özel çaydanlığın (moka pot, moka express, ocak üstü espresso) altına su, ortasına kahve konularak ocak 

üstünde yavaşça 

kaynatılan suyun ortadaki kahvenin içinden geçerek üst kısma "taşırılması" dır. Dikkat ! Su bitmeden ocağınızı kapatmayı unutmayınız. Aksi halde yedek/yeni conta ile erken tanışmanız gerekebilir. 

Oldukça sıcak suyla yapıldığı için az kavrulmuş (cinnamon, half city) kahve ile yapılması önerilir. Lastik contasının zaman içinde değişimi ve malzemelerin elde yıkanması gereklidir. 

Ocak üstü espresso cezvesi şeklinde aratılırsa çeşitli büyüklüklerde 25-50 TL arasında bilimum satan yer bulunabilir. Sağda solda Bialetti Brikka'yı duyarsanız işte o mokapot'un mercedes'idir, yani bir markadır. 

https://www.youtube.com...xl76eE&feature=youtu.be 

http://www.cizenbayan.c...le-nasil-kahve-yapilir/ 

4- Soğuk Demleme Yöntemleri (Cold Drip / Cold Brew) 

Bu demleme yöntemleriyle soğuk kahve elde edilir. Çok uzun bir bekleme süresinin sonunda sert içimli bir kahve gerçekleşir (ilginç bir şekilde kimi kaynaklar yumuşak kahve elde edileceğini 

yazmaktalar.). Sıcak su ile temas oluşmadığından kahveyi acı ve ekşimsi yapan asitler ve yağlar kahveye geçmez.Demlenme süresi geleneksel yöntemlere göre uzun olsa da, 

bir partide istediğiniz kadar soğuk kahve yapabilir ve yaklaşık 1 ay boyunca buzdolabında bekletebilirsiniz. 

Damlamalı Uzun Yöntem (Cold Drip): Bu yöntemde buz veya soğuk su ile doldurulan bir haznenin altında bir vana bulunur. Bu vana aracılığı ile üstteki haznede bulunan suyun veya eriyen buzun ne kadar sıklıkla 

damlayacağı ayarlanır. Genellikle saniyede 1 damla olacak şekilde ayarlanır. Bu vananın hemen altında öğütülmüş kahvenin bulunduğu silindirik yapıda bir hazne vardır. Damlayan su bu haznedeki 

kahve içerisinden geçer ve demlenmiş kahvenin yer aldığı bölüme ulaşır. 

Demlemeli Basit Yöntem (Cold Brew): Bu karmaşık yöntemin yanında french press ya da normal bir kavanozda demlemek de mümkündür. Oda sıcaklığındaki (veya soğuk) suda 12-14 saat (dışarıda veya buzdolabında) bekletilerek kağıt filtre ile süzülen kahveye su, buz, soğuk süt gibi eklemeler yapılabilir veya sade içilebilir. 

Genelde uygulanan oranlar 1/5, 120 gr/1 lt, 80 gr/1 lt gibi seçeneklerle değişkenlik gösteriyor. Siz damak tadınıza ve bütçenize göre seçiminizi yapabilirsiniz. 

Örnek Demleme :Kendi uyguladığım ve uzun yöntem ile basit yöntemi bir nebze buluşturduğum evde soğuk kahve demleme metodum: https://youtu.be/6wSrPLiT5II 

https://www.youtube.com/watch?v=u3d2en3e7y0 

5- Filtre Yöntemi (Drip brew) 

Kahve bilgisi Türk kahvesi seviyesini biraz geçen benim gibilerin ilk tanıştığı yöntemlerden biri. Tamamen doğal süreçler işletilerek sıcak suyun kahvenin içinden geçerek 

aşağıya doğru süzüm süzüm süzülmesidir. Suyun 95 derece olması ve birkaç dakika zaman alması nedeniyle ilk ikram ettiğiniz kişilerden "mmm güzel ama soğuk olmuş" 

tepkisini almanız olasıdır. Pour over yöntemlerde süreyi aşmayınız, süre doluğunda süzme işlemi bitmese bile (öğütmede probleme işaret) demleme bitirilmeli, filtre atılmalıdır. 

Başlıca yöntemleri, filtre kahve makinası, Hario V60, Kalita, Chemex. 

French Press'de esasında bir filtre kahve yöntemi sayılabilir ama hem öğütme derecesi hem uygulaması açısından farklıdır. Yöntemlerine kısaca değinelim, 

a- Filtre Kahve Makinasıyla Demleme (Filtre) 

Bildiğimiz çay-kahve makinaları. Fiyatlarının uygun olması, kalabalık ortamlarda hayat kurtarması ve kahve demleme işini kolaylaştırması nedeniyle çokca tercih edilir. 

Kahveyi de çay gibi "sıccaccık" içmek isteyenlerin baştacıdır. Bazıları zaman ayarlıdır, bazıları alttan ısıtmalıdır, bazısı kağıt filtreli bazısı bez filtreli, bazısı kendinden plastik, 

metal ya da altın kaplama filtreli, bazısı fincan sayısına duyarlı, bazıları kendinden öğütücülüdür. En makbulu metal ya da altın kaplama filtre olmasıdır. 

Yoksa kağıt filtre kullanılmalıdır. Basitce üst süzgece filtre kahve boyutunda öğütülmüş kahveyi koyar, düğmeye basar ve beklemeye başlarsınız. 

Haznesindeki suyu gerekli sıcaklığa getirerek demleme (suyu damlatma) işlemini başlatır ve demleme bitince otomatik olarak durur. Kahveniz içime hazırdır. 

Filtre ölçüleri farklılık gösterir. 1x2 daha küçük (yaklaşık 2 fincan için), 1x4 daha büyüktür (yaklaşık 4 fincan). 1x6, 1x8 gibi boyutları da vardır. 

Kahve makinası alırken bu damlatmayı süzgecin farklı bölgelerine yapabilen ve almışken alttan ısıtmalı olanları tercih edilmelidir. Ancak demlenen kahve en geç 

30-45 dak. içinde tüketilmelidir. Yoksa kahve bekledikçe ve ısıtıldıkca acılaşır. Bekletmeniz gerekirse makinadan alıp bir termos bardağa aktarmanız önerilir. 

Hiçbir zaman çekirdekten öğütebilen makinaları tercih etmeyiniz çünkü çoğu makine bıçaklı öğütücü kullanır. Ayrıca hem öğütme tam homojen olmayacak, 

hem de bir önce demlediğiniz kahvenin öğütülmüş taneleri makinada kalacağından içimi gitgide kalitesizleşen kahveler elde etmeniz olasıdır. 

b- Hario V60 Demleme (Filtre) 

Dünyanın en havalı kahve demleme şekli. 95 TL'lik özel kıvrımlı seramik bardağı, 185 TL'lik özel çaydanlığı, özel kağıt filtresi vs. ile kahve kültürü içinde kendine ait bir dünyası vardır. 

Yani ben ona kahvenin "Iphone"udur diyorum. Aksesuarları da kendisi kadar havalı ve pahalıdır. "Bu yöntemden sonra artık ....... ile demlemeyi bıraktım" tarzı söz öbeklerine çok rastlanılır. 

Kriterlerine uyulduğu takdirde ancak elde edilebilecek muhteşem güzel blooming görüntüleri (isteyen googleda hario blooming yazsında görsün), dupduru kahvesi ve 

eşsiz tadıyla tüm bunları hak ettiği de bir gerçektir. Tüm süreçler ve elde edeceğiniz lezzet tamamen sizin kontrolünüzde olduğu için özellikle tercih edilir. 

V60 01 biraz daha küçük boyuna, V60 02 büyük boyuna verilen isimdir. Aralarında başka fark bulunmaz. 

Parasal gücü yetenler 95 TL verip seramik olanını kullansalar da ekseriyetle camvari sert plastik olanları yarı fiyatı nedeniyle tercih edilir. Üçü beşe katıp yine de seramik olanından 

alırsanız ve o ağırca malzemeyi birgün düşürüp kırarsanız, sırtınızı döndüğünüz french press ile hemen bir kahve demleyip sakinleşmeniz önerilmektedir. İşin gerçeği, sıcağı görecek 

plastiğin kahveye vereceği tadsal etki gerçekten de ihmal edilecek düzeylerde azdır. Peki bu huni olmadan sadece filtresi ile demleme yapılamaz mı? Onca sıcak suyu ve içindeki kahveyi taşıyabilecek 

bir kağıt henüz icad edilmedi. Yani evet, huni tasarımlı bir alet bu iş için şart. (Hiçbiryerde bulamayacağınız bir ipucu : evinde kollu meyve sıkacağı olanlar süzgeç altındaki 

o metalik delikli parçayı bu iş için kullanmayı deneyebilir ama çok iyi ısıtmaları lazım. Ben birkaç kez denemiştim) 

Peki bu havalı V60 nasıl demleniyor? : 

ISITMA: Kağıt filtreyi kenarından katlayıp Harionuza yerleştirin, onu da bardağın üstüne. Demlemeden önce mutlaka bolca sıcak su dökerek kağıt filtre, harionun kendisi ve 

alttaki bardağın birlikte ısıtılmış olması çok önemlidir. 

BLOOMING: 30 sn. blooming (kabarma) sürecine dikkat edilmelidir. Önce kahvenizi filtreye koyun ve hafifçe parmağınızla oyuk açın. Kahvenin 2 katı kadar suyu (50 ml) 

tüm kahveyi ıslatacak ama direk kağıda gelmeyecek şekilde dökerek kabarmanın oluşmasını bekleyin. Kahveniz taze ve öğütmeniz uygunsa (incelik, homojenlik) oluşacak 

manzara gelecek dakikalarınızın habercisi olacaktır. 

POUR OVER: Sonrasında ise basit olarak yavaş yavaş ve merkezden dışarıya doğru içteki kavisle aynı yönde daireler çizerek 95 derecelik su akıtılır. Burada akıtma şekli çok önemli 

olduğu için özel kendi adıyla satılan kettle yada ona benzer kontrollü, yavaş ve darbesiz akıtma yapabilecek bir sürahi bulmanız can simidiniz olacaktır. Bu akıtma 2-3 defa 

duraklamalı yapılabildiği gibi yavaşça ve tamamı birden de yapılabilir (bu teknikler kişiye bağlıdır, hiç blooming uygulamayanlar da vardır). Böylece sıcak su kahvenin aromasını alarak 

altındaki özel sürahisine veya bardağa damla damla süzdürülür, kağıt ise çöpe atılır. Kahveniz içime hazırdır. 

Her metodda olduğu kadar, hatta daha fazlasıyla kahve/su oranı, su sıcaklığı ve süre çok önemlidir. Genelde uygulanan oran 1/16 ve süre 3 dakikadır. 

Blooming süresi ve tekniğine uyulması, kahvenin çok taze ve yeni öğütülmüş olması, orta derecede (full city) kavrulmuş, homojen ve orta-ince öğütülmüş kahve kullanılması ve 

süreye riayet edilmesi gereklidir. Bazıları bölgedeki atmosfer basıncı veya havadaki nem oranını filan da işe karıştırmaya çalışırlar, aldırış etmeyiniz, ancak her seferinde daha 

güzel kahve elde etmek için teknik, ölçü ve sürelerinize dikkat ediniz. 

Hario için uygun fiyatlı kettle $20 (ben aldım memnunum): http://www.banggood.com...colators-p-1023343.html 

Örnek demleme: 20 gr kahve + 50 ml blooming suyu + 280 ml demleme suyu + 2,30-3 dakika 

c- Kalita Demleme (Filtre) 

Hario tarzı bir demlemedir. Kullanılan huninin yapısı nedeniyle altta tek delikten değil şerit ya da üçgen şeklindeki üç delikten süzdürülür. Türkiye'de malzemelerini bulmak çok zordur ve 

popularitesi Hario kadar değildir. Harioya göre biraz daha kalınca (Orta-kalın) çekilmiş kahve kullanılır, demleme süresi biraz daha uzundur. 

Örnek demleme: 12 gr kahve + 165 ml su + 6-7 dakika 

http://kahvefikri.com/b...alita-wave-ile-demleme/ 

Örnek demleme: 40 gr kahve + 80 ml blooming suyu + 470 ml demleme suyu + 3.30 dak 

http://www.kahvecandir.com/kalitawave/ 

d- Chemex Demleme (Filtre) 

Malzemeleri farklı olsa da yapılış, görüntü ve tadsal olarak hario ile benzeşir. İçimi temizdir ve tortu bırakmaz. Her ikisi de kağıt filtre nedeniyle kahvenin gövdesini (yoğunluk) 

kısmen düşürür. Öğütülmüş kahve taneciklerinin sadece yüzeyine temas ettiği için kahve saf ve temiz demlenir. Chemex filtresi %30 daha kalın olduğu için öğütme inceliğine 

daha dikkat ister ve gövde farkı daha fazla hissedilir. 

Orta derece (city, full city) ayarı bir kavurma ile filtre-french press arası öğütme gerektirir. Espressodan biraz kalın öğütme gerektiğini yazanlar da vardır. 

Örnek demleme : 10 gr kahve + 200 ml su (90-96 derece) + 3-5 dakika 

http://www.caffemio.com...llanarak-kahve-demleme/ 

Örnek demleme : 15 gr kahve + 180 ml su (90-96 derece) + 6-7 dakika 

http://kahvefikri.com/blog/chemex-ile-demleme/ 

6- Siphon/Sifon Yöntemi 

Kendinizi bir kimya laboratuvarında hissettirecek en ilginç kahve demleme yöntemidir. Pahalı espresso makinelerini saymazsak en pahalı yöntemdir. 

Moka pot benzeri ancak daha karmaşık bir sistem kullanır. Bunda alt hazneye konan su yukarı çıkarken değil, tekrar aşağı inerken kahveyi demler. 

Sifonun alt haznesinde bulunan su, üzerine konulduğu ocakta kaynamaya başladıkça buhar üretir. Bu buhar, suyu üst hazneden alt hazneye inen ince 

tüpden yukarı baskılar. Bu sırada alt haznede bir iç basınç oluşur. 

Buharla baskılanan su yukarı çıkarken üst haznedeki kahveyle buluşur. Alttaki su bittiğinde sistem ateşten ayrılır ve basıncın düşmesi sağlanır. 

Üst haznede bir su-kahve karışımı vardır ve alt haznede düşen basınç sayesinde kahvenin demlenme süreci başlar. 

Yavaş yavaş alt hazneye tekrardan dolan kahve içime hazır hale gelir. Filtre kahve derecesinde öğütülmesi gerekir. 

http://www.kahvecandir.com/sifon-yontemi/ 

http://yemek.com/tarif/...ve-tarifi/#.VrM5V7KLRac 

Örnek demleme: 20 gr kahve + 300 ml su + yaklaşık 1,5 dakika süzülme 

https://www.youtube.com/watch?v=OJrH12k1crQ 

http://www.kahvecandir.com/sifon-yontemi/ 

http://yemek.com/tarif/...ve-tarifi/#.VrM5V7KLRac 

7-Aeropress Yöntemi 

Şırınga sistemine benzer bir yöntem kullanır. Belli sıcaklıktaki suyun basınç ile kahve tanecikleri arasından geçirilmesi esasına dayanır ve bunun için 

aeropress aleti kullanılır. Kahveden mümkün olan en fazla tadın en hızlı biçimde alındığı yöntem denilebilir ve tutkunları gittikçe artmaktadır. 

Demleme süresi en kısa olan yöntemdir. Pratiktir ve taşınması çok kolaydır. Filtreden biraz kalın çekilmiş kahve kullanılır. 

Kahvenin aromasını öne çıkarması, diğer yöntemlere göre daha yoğun gövdeli kahve demlemesi ve taşıma/kullanım kolaylığı nedeniyle tercih edilmekte. 

Genelde orta derece kavrulur ama bazı çekirdeklerde az kavurma ile başarılı sonuçlar alınabilir. 

Örnek demleme : 12,5 gr kahve + 50 ml blooming suyu + 150 ml demleme suyu (97 derece) + 1,5 dak + press 

http://www.caffemio.com...llanarak-kahve-demleme/ 

8-French Press Yöntemi 

Ekseri kahve tutkununa kahveyi tanıştıran ve sevdiren "ilk göz ağrısı". Pek çok kişi onu bunu denedikten sonra yine french press'den vazgeçememiştir. 

Kahvenin suyun içinde bekletildiği tek yöntemdir ve demlemesi oldukça kolay ve ekonomiktir. 

French Pressler her yerde çok ucuza bulunabilir ancak alırken bazı önemli kriterler göz ardı edilemez. En önemlisi paslanmaz malzeme 

olması, metal filtrenin stabil çalışması, sağlam kopmaz yapıda ve kenarlarda boşluk bırakmayacak şekilde süzme işlemi yapabilmesi, cam gövdesinin olmasıdır. 

Bodum ve Bialetti markaları öncüdür. Bodum Starbuckslardan alınabilir. Bilinen markalar haricindekileri internetten almak yerine görüp inceleyerek almanızda fayda var. 

Bu demlemenin en önemli özelliği en kalın ayarda çekilmiş kahvenin kullanılması. Bunda amaç kahvedeki acı aromanın suya geçmemesi ve süzme işlemi sonrası 

bardakta tortu olmamasıdır. Bardaktaki tortu, bekledikçe içtiğiniz kahvenizi acılaştıracağı için sevilmez. Genellikle orta (city-full city) kavrulmuş çekirdek kullanılır. 

Demlemesi: French press ve bardak kaynar suyla ısıtılır. 95 derecedeki 50 ml su F.P. içine konularak üzerine öğütülmüş kahve bırakılır ve kapağı kapatılarak 

15-30 saniye blooming için beklenir. Kalan su üzerine dökülerek (bazıları tahta kaşıkla bir kez karıştırır) kapak kapatılır ve istenen dem oranına göre toplamda 

4-6 dakikaya kadar beklenir. Filtre üstten yavaşça bastırarak minimum tortu olacak 

şekilde süzme işlemi sağlanır. Bardağa dökülen kahve içime hazırdır. 

Örnek demleme : 18,5 gr kahve + 300 ml su (95 derece) + 4-6 dk 

https://www.youtube.com/watch?v=5qhIFCv3Now 

Örnek demleme : 8 gr (1 çorba kş) kahve + 200 ml su (95 derece) + 4-6 dakika 

https://www.youtube.com/watch?v=ub5cUrWBS8A 

KAHVE ÖĞÜTME 

Başarılı bir kahve demlemenin belki de en önemli öğesi başarılı bir öğütmeden geçer. Çoğu kahve sever kahve harcamasının en büyük kısmını öğütme makinasına ayırır. 

Öğütmede en temel husus kahvenizi hangi şekilde demleyecekseniz ona göre öğütme büyüklüğünü ayarlamanız ve homojen bir öğütme yapabilmeniz. 

Aşağıda demleme şekillerine göre gerekli öğütme derecelerini bulabilirsiniz. Baştan söyleyelim, benim diyen dünyadaki çoğu makina kahveyi Türk kahvesi inceliğinde öğütememektedir. 

Öğütücüler 2 ana gruba ayrılır. Elektrikli ve manuel. Elektrikli olanlar da iki gruba ayrılır. "Coffee grinder" dedikleri çekirdeği keserek parçalayan bıçaklı öğütücüler -ki piyasadaki 

çoğu makina bu şekilde çalışır- ve "burr grinder" denilen ve seramik dişler arasında ezerek parçalayanlar. Şu kesin ki, her türlü bıçaklı öğütücüden uzak durmak gerekir 

çünkü elektriklenme yaparak tanecikleri birbirine yapıştırır ve tam bir homojenlik sağlayamaz. Burr grinderlar içinde ise maalesef 800 TL altında bu işi yapabilen makine yoktur. 

En ekonomik ve en çok tercih edilen "burr" sistemine sahip olanlar Tchibo ve Delonghi KG79'dur (160 TL civarında). KG79'un ekstra bir avantajı, garanti kapsamında serviste 

yaptırılabilecek ufak bir modifikasyonla Türk kahvesi inceliğinde kahve çekilebilmesi. Becerebilenler bunu kendisi de yapabiliyor (youtube'da videosu var). 

http://www.bimeks.com.t...9-degirmen-ogutucu.aspx 

KG79 modifikasyonu (ingilizce): https://www.youtube.com/watch?v=Rf43mq-xmm8 

Kahve ustaları her zaman öğütme işini en iyi manuel öğütücülerin yapabildiğini söyler. Sözen, Hario Skerton, Hario Mill ve Porlex bu alanda başı çeker. 

Yüzlerce liralık makinalara 40 TL'lik Sözen marka öğütücüyü tercih edenler vardır. Ancak bu yöntem işin doğası gereği biraz kol gücü ve zaman gerektirir (14 gr için 50 turdan fazla döndürmek gerekiyor). 

Geleneksel yöntemle üretilen Sözen Değirmeni'ni Eminönü'nde veya bazı internet satıcılarında bulabilirsiniz (benzerlerine aldanmayınız). "Süper Sözen" şeklinde 

aratırsanız french pressten Türk kahvesine kadar öğütmeleri yapabilirsiniz. 

https://kahhve.com/soze...meni-kahve-degirmenleri 

İster otomatik ister el değirmeni olsun bir diğer husus, emek verip kavurduğunuz/getirttiğiniz taze kahvenin muhteşem aromasını doruklarda yaşamak istiyorsanız 

bunları sadece kahve için kullanmanız gerekir çünkü diğer baharatların tortu ve zerreciklerini tam olarak içinden temizlemek zor ve zahmetli belki de imkansız bir iştir. 

KAHVENİN ÖĞžÜTME DERECELERİ 

Öğütmenin 1-20 arasında inceden kalına doğru derecelendirilmesi yaklaşık şu şekildedir : 

Türk Kahvesi ------------------ 1 

Espresso ------------------------ 2-3 

Moka Pot ----------------------- 4-5 

Aeropress (kağıt filtre) ------- 4-5 

Filtre/Makine/Hario/Kalita vs.- 8-9 

Siphon --------------------------- 8-9 

Cold Brew ----------------------- 8-9 

Aeropress (metal filtre) -------10-12 

Chemex ------------------------- 12-14 

French Press -------------------- 14-20 

KAHVE KAVURMA VE DERECELERİ 

Kahve kavurma dikkat ve deneyim isteyen bir konudur. Genelde pahalı profesyonel makinalarla yapılsa da evde de kavurma yapılabilir. Esse'nin mısır patlatma 

tenceresi en ekonomik ve favori alettir. Popcorn makinasında ya da tavada kavuranlar da vardır ancak hangi şekilde olursa olsun homojenliği sağlamak esastır. 

ESSEnin tenceresi içindeki kanatlar biraz kısa olduğu için aluminyum folyo ile uçlarını uzatmak gerekecektir. 

Kahve Kavurmada Dikkat Edilecek Hususlar: 

+ Kahve kavurmadan beklenen, homojen yani tüm çekirdekleri aynı seviyede kavrulmuş bir kavhe elde etmektir. 

+ Düzgün bir kavurma olmazsa çekirdekler arasında farklı kavurma dereceleri oluşur ve kahveniz size bunun cevabını demleme sırasında vermekten hiç çekinmez. 

Tabiri caizse demleme sırasında "her çekirdek ayrı bir telden çalar" ve böylece yanık ve çiğ kahveler şefsiz ve notasız çalan bozuk bir orkestra gibi "damağınızı" tırmalar. 

+ Homojen kavurma için çekirdekler düzenli ve sürekli olarak çevirmelidir. Bununla hedeflenen, homojenliğin yanında sürekli düz yüzeyin alta gelerek yanmasını önlemektir. 

+ Tencere yada kullandığınız aparata göre aynı anda çok fazla çekirdeği kavurmak homojenlik açısından olumsuz sonuç doğurabilir. 

+ Fazla kavrulmuş tanelerin ayıklanması lezzet ve aroma dengesi bakımından 

önemlidir. 

+ Sidamo gibi dry process çekirdekler hiçbir zaman tam homojen kavrulmazlar. 

+ Yine de bazı ham çekirdekler kavurma sonunda hafif (cinnamon) derecesinde kalabilir. Bunları ayıklamaya gerek olmaz. Ham çekirdeği ise yeşilken ayırd etmek imkansızdır. 

+ Kavrulma derecesi yükseldikçe tüm kahveler iyi olsun kötü olsun hemen hemen aynı tadı verecektir. Bu sebeple özellikle iyi kalite Arabica çekirdekler kesinlikle 

koyu kavrulmamalıdır. 

+ Çoğu demleme türü orta (full city) kavrulmaya uygundur. Moka pot kullanıyorsanız hafif kavurmanız gereklidir. 

+ Kavurma ne kadar koyu yapılırsa o nispette tat acılaşır ve kahvede en çok aranılan asitlik düzeyi düşer. 

+ Kahve kavrulmaya başlandığında içindeki asit oranı yükselir, ancak kahve koyulaştıkça asit oranı azalarak başlangıçtaki değere döner. 

+ Çok kavurma ---> az asit ---> daha az keyif ya da uç tercihler diyebiliriz. 

+ Kavurmanın belkide en önemli aşaması soğutmadır. 220 derecelere çıkan çekirdekler ocaktan alınınca pişmeye devam ederler o yüzden çok hızlı soğutma yapılır. 

Kavurmanın az, orta, koyu, çok koyu olmak üzere 4 derecesi bulunur. Kavurma ilerledikçe çekirdekler büyümeye ve üzerinde yağ görünmeye başlar. Kavurma dereceleri 

kavurucunun en sevdiği o çatlama sesleri ile ayırdedilir. İlk çatlama (first crack) daha tok ve güçlü ses verirken ikinci çatlamada (second crack) ses biraz daha tiz ve ince duyulur. 

İkinci çatlamadan hemen önce ocak kapatılırsa city-full city ayarında bir orta kavurma elde edilebilir. 

Kavurma sonrasında kabuklar ayrılmalı ve beklemeden soğutma işlemi yapılmalıdır. Bunun için alüminyum süzgeç ve bir tencere arasında kahveler 40-50 cm arayla boşaltılır. 

Bu işlem balkon gibi açık yerde yapılırsa aynı anda kabuklardan da kurtulunmuş olur. 

Az kavrulmuş kahvelerle yapılan espresso, aromatik olarak iyi sonuçlar verebilse de, dilde daha keskin ve limon asidi benzeri tatlar oluşturur. 

Örnek Kavurma: Bahsedilen tencere önce ısıtılıp 150 gr kahve konur + sürekli çevirme + 7.30 dak ilk çatlamanın başlaması + 11.30 dak. ikinci çatlamanın başlaması 

ESSE 20 cm mısır patlatma tenceresiyle kendi kavurmam: https://www.youtube.com/watch?v=xDWuObFBCeY 

http://www.kahvecini.co...kavurma-dereceleri.html 

http://www.istanbul-pas...-ayri-bir-sanattir.html 

KAHVE KAVURMA TABLOSU 

Internet üzerinden derlediğim bilgilerle oluşturduğum tablo (görüş ve yorumlara açıktır). 

Daha detaylı bir derecelendirme ise şu şekilde olmaktadır. 

KAHVENİN SAKLANMASI 

Çekirden veya öğütülmüş olsun, nem ve ışık olmayan kapalı ortamlarda saklanmalıdır. Ne kadar dikkatli olunsa da kavrulan kahve 45 gün sonra, 

öğütülen kahve ise ilk 5-15 dakika sonra bayatlamaya başlar. Buna karşın yeşil kahvenin uygun şekilde saklanmasında bir süre sınırı yoktur. 

HANGİ ÇEKİRDEK 

Çekirdek seçimi zamanla kazanılacak bir tecrübedir. Brezilya kahveleri içimi hoş ve aromalıdır, genellikle türk kahvesi tadına yakın bir tada sahiptir. Filtre olarak pek sevilmez. 
Etiyopya (ve çoğu afrika) kahveleri genelde parlak asidite ve meyvemsi ve çiçeğimsi aromalara/kokulara sahiptir. Bir çok insan için alışmak zaman alır, 
yaparken oluşacak hatalar hiç beğenilmeyecek sonuçlar ortaya çıkarır, demlemesi biraz dikkat ve sabır ister. O nedenle filtre kahve için asit oranları 
daha yüksek olan kahveler kullanmak iyidir. 
Çok çeşit olsa da genel favori çekirdekler: 
- Kenya Nyeri AA 
- Etiyopya Yirgacheffee 
- Colombia Excelso, Colombia Supremo 
- Guatemala Grande 
- Etiyopya Sidamo 
- Africa Intense 

KAHVE ÇEKİRDEĞžİ SATAN YERLER 

Benim gibi yeşil kahve alıp kavuranlar için internette çok fazla çeşit yoktur. Bu konuda sanalbaharat şu an en iyisi ve ekonomik olanıdır. 

Kavrulmuş olarak çok çeşitli satıcı vardır, önemli olan kavurma tarihinin yakın olması ya da sipariş üzerine kavurma yapılmasıdır. 

Sanalpazar: Satıcı bonarri (1 KG 60 TL) siparişle öğütmektedir 

http://www.sanalpazar.c...onarri-Coffee/d-1476837 

Sanalbaharat : 1 kg 25 TL (yeşil için en bol seçenek, farklı fiyatlar vardır) 

http://www.sanalbaharat...-Sidamo-1kg,PR-182.html 

baristasepeti.com : Sipariş üzerine kavurmaktadır. Zaman zaman kampanyaları var. 

kahhve.com : Haftalık kavurmaktadır. 

e-gurme.com : Siparişle kavurmaktadır. 

KAHVE MAKİNALARI 

En küçüğünden en büyüğüne piyasada pek çok model mevcut. 

Zamandan tasarruf etmek isteyen ve paraya kıymak isteyen tam otomatik makina tutkunları için Delonghi ESAM-6600 PRİMADONNA tavsiye edilebilir. 

Yarı otomatik espresso makinalar içinde ekonomikliğiyle Delonghi EC221 öne çıkmakta. 

Kombo denilen ve hem espresso hem filtre kahve yapılabilen model çok fazla yok maalesef. Yine Delonghi'nin 2-3 farklı modeli bulunuyor, BCO 260, BCO264, BCO420. 

Sadece filtre kahve sevenler içinse piyasada sayısız marka ve model bulunmakta. 

GERÇEK KAHVE İLE EN KOLAY NASIL TANIŞIRIM? 

Şimdi kahve ile ilgili olması gereken yerdesiniz. Kahve ekipmanı, kahveye duyduğunuz/duyacağınız ilgiye göre çok çeşitlenebilir ve fazlaca maliyetli olabilir. 

Ancak burada ekonomik ve hızlı olarak ilk tanışma şekillerini örneklendireceğiz. Ekonomik gücünüz yeterli olsa bile tercihlerinizi belirlemek için yine de bu sıralamayı takip etmenizi öneririz. 

1) Hemen bir french press alarak ve bir kahve dükkanından (Starbucks vs.) 100 gram civarı french prese göre öğütülmüş kahve alarak ilk demlemenizi yapabilirsiniz. Starbucks'a giderseniz f/p oranı 

çok iyi düzeyde ve piyasa fiyatından bir french press demleme aletini oradan da alabilirsiniz. 

2) İşi biraz ileri götürmek ve kahve zevkinizi bir üst basamağa taşımak için yukarıda bahsedilen el değirmenlerinden birini ve internet sitelerinden çekirdek kahvenizi alabilirsiniz. 

3) Espresso tarzı daha yoğun kıvamlı kahve seviyorsanız, Türk kahvesi gibi ocak üstünde yapmak istiyorsanız, hem de sıcak içimden vazgeçemiyorsanız 2. demleme tercihiniz kesinlikle moka pot olmalıdır. 

3) Daha duru (gövdesiz), aromayı daha fazla hissedebileceğiniz, daha kontrolün sizde olduğu bir demleme tercih ediyorsanız Hario V60 tam size göre. Yalnız bu demleme naziktir, ölçülere riayet, taze kavrulmuş ve yeni öğütülmüş kahve ister. 

4) Kalabalık bir aileniz ve kahveyi sevenler de fazla ise, bu işlere ayıracak vaktiniz de kısıtlıysa 100 TL civarına bir filtre kahve makinesi alabilirsiniz. 

KAHVE NASIL İÇİLİR ? 

Pek çok kişi demledikleri kahvenin yeterince sıcak olmadığından yakınır. Bu, Türk insanının sıcak çay içme alışkanlığını kahveye taşıma gayretinden gelen yanlış bir düşüncedir. 
95 derece civarında aromalarını ortaya çıkaran kahve, orta-yüksek sıcaklıkta ve yavaş yavaş içilen bir içecektir. Zaten aşağıda deneyimlerimle sıraladığım uygulamayı yapabilmeniz için suyun makul bir sıcaklıkta olması gerekir. 
Korkmayın, çaydaki gibi tedirgin olmanıza gerek yoktur, yani soğumaya yakın bile olsa kahvenizi keyifle içmeye devam edebilirsiniz. Bu konuda aşağıda linkini verdiğim Türkiye Kahve Şampiyonu ile röportaj yazısını tavsiye edebilirim. 

Diğer bir husus da kahve içerken mümkün olduğunca tad ve koku duyularınızdan birlikte faydalanmak. Bunun için de özellikle burnunuzun kahve kokusuyla temasını dikkatli ve idareli kullanmalısınız. 
Aksi halde burnunuz kokuya doymuş olacak, alabileceğiniz kahve keyfinizin yarısını bilmeden heba etmiş olacaksınız. 

Öyleyse başlayalım, 
1) Demlediğiniz kahveyi bekletmeden ancak ağır ve sakin yudumlarla tüketmeye başlayın (içmeye demedim). 
2) Cam bardak, kupa ya da termos tercihinize kalmıştır. Ancak kupa yada termos bardak kahvenizi daha uzun süre sıcak tutacaktır. 
3) Uygun öğütme ile ne kadar az telveli bir demleme yaparsanız bekledikçe acılaşma sorununundan o derece kurtulursunuz. 
4) Her yudum öncesinde ve sırasında burnunuz ile ufak bir koklama hareketi yaparak kahvenize yaklaştığınız bu mümtaz anın tadını çıkarın. Yani sadece tadıyla değil, kokusuyla da kahvenizle bütünleşin. 
5) Şimdi içinize çekmeden ve "höpürdetmeden" yavaşça bir yudum alın ve kahveyi dilinizin yardımıyla tüm damağınıza yayın, kahvenizin gövdesini hissedin, o her yerde okuyup etkilendiğiniz notalarıyla buluşmaya çalışın. 
Yani hemen boğazınıza doğru akıtmayın. Unutmayın ki, her kahve taneciği ardındaki büyük emeklerin fincanınızda sizinle buluşmasıdır. Hakkını vererek için. 
6) Kahveyi çay gibi sık yudumlarla hızlı hızlı içmek kahvenin o enfes aromalarına karşı burnunuzu duyarsız hale getirir. 40 yıl hatırı olan bir içeceğe karşı sakin olun, her yudumda fincanı yerine bırakın ve en az 30 sn. bekleyin. 
7) Bu arada kahve bardağınızı biraz öteye koyarsanız beklerken burnunuzu da dinlendirmiş ve bir sonraki yuduma hazırlamış olursunuz. 
8) Kahveniz soğumaya başladıkça ona küsmeyin, aksine her farklı sıcaklıkta ondan farklı lezzetler alabileceğinizi görecek ve son telvesine kadar haz duyarak içebileceksiniz. 
9) Kahvenizi içerken aynı zamanda deneyim kazanmaya çalışın. Kullandığınız çekirdek, ölçüleriniz, demleme yöntemi, gövde, aroma, ekşilik, sıcaklık, telve kalıntısı, öğütme derecesi yönünden memnun kaldınız mı? 

10) Her demlemede bir sonraki demleme için hazırlık yapın. Demlemenize 10 üzerinden kaç verirsiniz? Üstteki yazılan değişkenlerle ilgili yapmanız gereken birşey var mı? Gerekirse notlar alın. 

KAHVE TERİMLERİ 

Pour Over : Üstten su dökerek demleme 

Roasting: Kavurma 

Coffee bean : Kahve çekirdeği 

Pot: Demlik 

Blooming: Demleme öncesinde kahve ile eser miktardaki suyun 30 sn kadarlık ilk buluşması. 

Brew: Demleme 

Drip Brew : Damlayarak demleme 

Gövde : Basitce kahvenin ağızda bıraktığı "yoğunluk" hissi denilebilir. Kağıt filtre düşmanıdır. 

Aroma: Kahveden almak isteyeceğiniz her türlü tad, lezzet ve kokuların bütünü. 

Asidite: Kahveye tadını veren önemli komponentlerden biri. Kavurma derecesi arttıkça azalır. 

Barista: Kahveyi yapan ve sunan kişi. Kahve demleme ustası. 

Daha fazlası için: http://www.kahve.gen.tr/sozluklist.php 

FAYDALI/İLGİNÇ LİNKLER 

http://acemibarista.blo...ze-kavrulmus-kahve.html 

Kahve Demleme Uygulaması : https://play.google.com...?id=soop.BaristaMe.free 

Türkiye Kahve Şampiyonu ile röportaj: http://www.milliyet.com...015/2140413/default.htm 

Kahve Eğitmeni Şerif Başaran'dan kahve aromaları: https://www.xing.com/co...e-size-uygun-1004870281 

Latte Art Show : https://www.youtube.com/watch?v=wjwiQK34kcc 

Hario Yarışması: https://www.youtube.com/watch?v=-5b1ml9qLmo 

Kahve armoasını etkileyen 7 faktör (ingilizce): http://capecoffeebeans....nfluence-coffee-flavour 

İLGİNÇ BİLGİLER 

+ Kahve dünyada en çok ihracatı yapılan ikinci üründür (petrolden sonra gelir). 

+ Dünyada en çok içilen ikinci içecek kahvedir (tabii birinci sudur). 

+ En fazla kahve ihraç eden ülke Brezilya'dır. 

+ Daha yoğun olsa da espresso filtre kahveden daha az kafein içerir. 

KAHVE DEMLEME TABLOSU 

Internet üzerinden derlediğim bilgilerle oluşturduğum tablo (görüş ve yorumlara açıktır).